מסע קולינרי #2 חלק א': פראג

היי לכולם,

הרבה זמן לא נגעתי בבלוג. בכל זאת הייתי עדיין סטודנטית שנה אחרונה ואתם יודעים איך זה

מטלות, מבחנים, פרויקטים, סמינר...תודה לאל שכל זה מאוחרי כבר :-)

אז אחרי שסיימתי את מחויבויותיי הלימודיות, משפחתי ואני טסנו לחופשה בפראג לרגל סיום

לימודיי ולרגל שחרורה של אחותי מהשירות הצבאי

פראג אכן מקום מהמם; המבנים הארכיטקטורים המדהימים, השילוב בין הגותיות למודרניות,

האנשים הנחמדים, האווירה הנינוחה והעליזה וכמובן (איך לא?) האוכל

אז לרגל חזרתי מפראג שלושת הפוסטים הבאים יוקדשו למתוקים ולמאפים שאכלנו בפראג.

הפוסט הראשון מוקדש למאפה המפורסם שנמכר בכל פינה ברחובות פראג - הקורטוש

מי שלא מכיר; הקורטוש הינו מאפה חלול בצורת גליל שנאפה על גבי גחלים. במקור המאפה נוצר בהונגריה

והצ'כים שהושפעו מהמטבח ההונגרי, האוסטרי והגרמני אימצו לחיקם את הקורטוש וכיום הוא נמכר כאוכל

רחוב מצופה סוכר וניתן לאכול אותו ככה כמו שהוא, או במילוי שוקולד, קצפת או גלידה

בטוחני שחלקכם מכירים את הקורטוש שנמכרות בסניפים של רשת "הונגריה המתוקה". גם אני אכלתי לא פעם

את הקורטוש שלהם, פעם עם אגוזים, פעם עם ריבת חלב ופעם עם שוקולד.

מה מיוחד בקורטוש של הצ'כים? קודם כל תסכימו איתי ש"אין כמו המקור", כאמור הקורטוש המקורי נאפה על גבי גחלים

לוהטות, לעומת זאת ב"הונגריה" אופים את הקורטוש בתנורים מיוחדים

וכמו-כן השף דורון רגב שהביא את הקורטוש לישראל התאים את המאפה ההונגרי/צ'כי לחך הישראלי במתכון המחודש,

בשיטת האפייה וכמובן בתוספות המוצעות לקורטוש שזה שוקולד, קוקוס, ריבת חלב, חלווה, אגוזים, בוטנים ועוד

כשהגענו ביום הראשון לפראג היה כל כך קר שרצינו לאכול משהו חם ומפנק, יצאנו ממלון קלריון המומקום 12 דקות הליכה

ממגדל השעון האסטרונומי המפורסם לכיוון קניון פלאדיום וממש מולנו קלטנו את הדוכן של הקורטוש העשוי עץ, פסל של קורטוש עם גלידה מבצבץ משם וכמובן הריח...אי אפשר היה להתעלם מכל זה

אחותי הצעירה ואני היינו הראשונות לטעום את הקורטוש. קנינו קורטוש רגיל מצופה בסוכר ונתנו את הביס הראשון

הקורטוש היה קריספי מבחוץ בזכות הסוכר ומבפנים היה רך ואוורירי והחלק הכיפי היה גם "לתלוש" סרטים מהקורטוש

ובעצם למשוך את ההנאה. גם אחותי האמצעית והוריי טעמו מהקורטוש והתענגו על כל ביס

אגב, כל התענוג השמימי הזה עלה 50 קרונות, כלומר אם נמיר את זה לשקלים זה עולה בסך הכל 8 שקל

כן, כן...

וזה לא נגמר!

למחרת כשהלכנו לכיכר השעון האסטרונומי ראינו עוד דוכני מזון: פנקייקים, וופל בלגי, צ'יפס על מקל,

בשר על גחלים, נקניקיות וכמובן קורטוש

שם ניתן היה לראות איך הקורטושים המשופדים מסתובבים לאיטם על גבי גחלים להוטות, כך גם המוכר וגם

הקהל מסביב יכל להתחמם בקור ששרר. אגב, באותו זמן גם ירד גשם...אל תדאגו לא גשם זלעפות, אלא גשם נחמד כזה

שאפשר להסתובב בכיף. גשם שתורם לאווירה כיפית כזו של חו"ל, של אירופה. והשילוב בין הקורטוש לגשם מעצים את החוויה פלאים.

בחלק הבא של המסע הקולינרי אספר על הדוכן שמוכר מקרונים בפלאדיום, על קונדיטוריית קפה שמציע עשרות סוגים

של עוגות ומאפים, העוגות של המסעדה האיטלקית הממוקמת בכיכר ואצלב וחנות שמציעה עוגיות זנגביל.

אז עד הפעם הבאה קבלו תמונה שלי לוקחת צידה לדרך

#קורטוש #מסע #מסעקולינרי #מאפה #חול