קיש: שלב אחר שלב

,היי לכולם

נכון מזמן לא העליתי פוסט חדש. בכל זאת סיימתי את לימודיי האקדמיים

.והתחילה לה תקופת המבחנים האחרונה שכוללת מבחנים, מטלות, פרויקטים והסמינר המיתולוגי

אז לכבוד חזרתי הנה ובואו של החום האופייני לקיץ הזה אקדיש את הפוסט לכבוד המאכל הכי קיצי וקליל שיש

!הקיש

מי שלא מכיר, קיש זה מאכל דמוי פאי על בסיס בצק פריך עם מילויים שונים (גבינות, ירקות ובגרסאות הלא כשרות

יש כאלה שמוסיפים גם בשר) ותערובת רויאל שעשויה מביצים, חלב/שמנת, קמח ותבלינים

מקורו של המאכל הוא מצרפת ונחשב לאחד המאכלים הפופולריים בפיקניק הקיצי

תחשבו על זה רגע...אתם יושבים בפארק ירוק בפריז, ברקע רואים את מגדל אייפל , מוציאים מסל הפיקניק את הקיש, איזה

סלט נחמד ויין משובח...תענוג

נכון, אנחנו לא בפריז, אבל זה לא אומר שאי אפשר לאכול את הקיץ גם פה בארץ באיזה פארק או בבית

,ואפשר להפוך אותו לארוחת ערב שוברת שגרה (כי בנינו, כמה אפשר לאכול את אותה ארוחת הערב שכוללת ביצים, סלט

(?גבינות ולחם

:על-מנת להכין קיש מוצלח ולגרוף מחמאות מחברים, הורים, בן/בת זוג או החמה תעקבו אחרי ההוראות

הערה חשובה: זה לא מתכון של אסטלה!!! זה מיובא מתכניות בישול ביתיות

כדי להכין בצק יש לערבב בקערה קמח וחמאה קרה עד שצורים גרגרים שמזכירים במרקמם קוסקוס

לאחר-מכן מוסיפים מים קרים ומערבבים עד לקבל בצק אחיד. את הבצק עוטפים בניילון נצמד ושמים במקרר

לאחר שהבצק מתקרר מפזרים קמח על משטח שיש או שולחן, על המערוך ועל הבצק עצמו ומרדדים עד לעובי של סנטימטר

את הבצק המרודד שמים על תבנית

(עוד אגב, אם אתם רואים שיש חורים או ש"פספסתם" אזורים בתבנית השתמשו בשאריות הבצק כדי לכסות אותם)

(לאחר מכן שמים על הבצק ניילון או דף אפייה ועל זה שמים משקולת (זה יכול להיות קטניות, אבקת שקדים

את הבצק עם המשקולת אופים במשך רבע שעה

בינתיים עד שהבצק יהיה מוכן מכינים את המלית שאתם מעוניינים להוסיף

במקרה הזה אני לא אתן לכם הסברים איך להכין את מלית הירקות/גבינות/בשר/כדומה כיוון שבבישול להבדיל מאפייה אפשר לאלתר ולשחק עם חומרי הגלם, אפייה לעומת זאת זה מדע מדויק

להכנת תערובת רויאל שחייבים להוסיף לקיש כדי לתת גוף, טעם ושיקשר בין הבצק למילויים

מערבבים בקערה חלב, ביצים, קמח ותבלינים עד לקבלת תערובת אחידה

כדי להרכיב את הקיש מוציאים את דף האפייה עם המשקולת, שמים את המילוי שהכנתם מבעוד מועד ועל זה שופכים את הרויאל וזורקים לתנור עד שהקיש זהוב מוכן

את הקיש מגישים חם או קר לצד סלט טוב

ושיהיה בתאבון

או כמו שהצרפתים אומרים

bon apetit

#מתכון #מלוח #קיץ #קיש #בצקפריך